Risotto z kalmarami to doskonałe danie, które łączy kremową konsystencję risotta z delikatnym smakiem kalmarów. Oto przepis na risotto z kalmarami, który jest prosty, ale pełen smaku:
Składniki:
- 300 g kalmarów (obranych i pokrojonych w pierścienie lub paski)
- 1 szklanka ryżu arborio
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie, można zastąpić bulionem warzywnym)
- 750 ml bulionu warzywnego (gorącego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1/2 szklanki świeżego parmezanu, startego
- 1 łyżka świeżego tymianku (można użyć suszonego)
- 1 łyżka świeżej natki pietruszki, posiekanej (do podania)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 cytryny (do skropienia)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie kalmarów: Jeśli używasz świeżych kalmarów, upewnij się, że są dobrze oczyszczone i pokrojone w pierścienie lub paski. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu, dodaj kalmary i smaż przez 2-3 minuty, aż będą dobrze ugotowane, ale nadal delikatne. Odrzuć nadmiar wody i odstaw kalmary na bok.
-
Przygotowanie risotta: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 3-4 minuty, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta.
-
Dodanie ryżu: Dodaj ryż arborio do garnka i smaż przez 1-2 minuty, aż ziarna staną się lekko przezroczyste i lekko się zrumienią.
-
Deglasowanie: Wlej białe wino (jeśli używasz) na patelnię i gotuj przez 1-2 minuty, aż alkohol odparuje i wino zostanie wchłonięte przez ryż.
-
Dodawanie bulionu: Stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny do ryżu, po jednej chochli na raz, mieszając często. Czekaj, aż płyn zostanie wchłonięty przed dodaniem kolejnej porcji bulionu. Gotuj na średnim ogniu przez około 18-20 minut, aż ryż będzie al dente i kremowy.
-
Dodanie kalmarów: Gdy ryż jest już prawie gotowy, dodaj podsmażone kalmary do risotta. Dodaj pozostałą łyżkę masła oraz świeży tymianek i dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
-
Wykończenie: Dodaj starty parmezan do risotta i wymieszaj, aż się rozpuści. Dopraw risotto solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Jeśli risotto jest zbyt gęste, dodaj trochę więcej gorącego bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
-
Podanie: Przełóż risotto na talerze, skrop sokiem z 1/2 cytryny i posyp świeżą natką pietruszki. Możesz dodać dodatkowy starty parmezan, jeśli lubisz.
Smacznego! Risotto z kalmarami świetnie smakuje jako główne danie na obiad lub kolację.
